之一

crustacean 甲壳纲动物(如蟹、龙虾) 甲壳纲的

broth 肉汤,鱼汤,菜汤

sambal 〈马来语〉(源出马来西亚、印度尼西亚的)咖喱饭调味品

dacquoise 〈法〉蛋白酥皮奶油卷筒

muscat 麝香葡萄

lentil 小扁豆

gorgonzola 戈贡佐拉奶酪 最有名的一种带纹奶酪，具有原产地命名保护(D.O.P.)标记戈贡佐拉奶酪只采用全脂牛乳而生产，生产地点限于意大利北方的两个地区，伦巴第亚和皮埃蒙特区的一些省。

savoury 咸的或辣的食物， 香薄荷

dhal 木豆;木豆做的菜

paratha (in Indian cookery) a flat unleavened bread, resembling a small nan bread, that is fried on a griddle 油酥餅

lard 猪油

pakora （印度）油炸蔬菜

soubiese 苏比斯调味汁(一种由洋葱和黄油制成的调味汁)

granita 格兰尼它冰糕是一种半冰冻状态的饮品，由意大利人发明，不算精细，是一种粗制的冰糕。格兰尼它冰糕又叫做西西里-格兰尼它冰糕，这最早应该是有意大利西西里岛上出现的冰品。格兰尼它冰糕这种半冰冻状态的甜品，是由水、糖分、水果汁及其他调味品制成的，是一种果汁冰糕。

veloute 白汁，白汁沙司(一种用黄油和面粉调成的肉汤)

pannacotta 奶油小点心

fondant 软糖

tahini (中东地区调味用的)芝麻酱

cous cous 这tmd是一种沙拉，包含Balsamico 意大利古典芳香醋/黑葡萄醋

gruyere 瑞士村庄名/瑞士干酪的一种

aioli 蒜泥蛋黄酱(一种用蒜泥、蛋黄、橄榄油和柠檬汁配制的调味汁)

ceviche 酸橘汁腌鱼

piperade 番茄甜椒炒蛋

marror 骨髓，西葫芦

piccalilli 辣腌菜,辣泡菜

quince 温柏,温柏树