consommé consomme 肉煮的清汤 clear soup usually of beef or veal or chicken

cholesterol 胆固醇

stroganoff 以酸奶油、肉汤、蘑菇等烹调的 （源于俄罗斯） is a Russian dish of sautéed pieces of beef served in a sauce with sour cream.

sauté saute （法）炒的,嫩煎的

Foie Gras 鹅肝/鹅肝酱

brioche （法）奶油糕点,奶油蛋卷

nutmeg 肉豆蔻,肉豆蔻种子中的核仁

truffle 块菌，松露

paprika 红辣椒,辣椒粉 a mild powdered seasoning made from dried pimientos

pimiento 辣椒/西班牙椒

caramel 焦糖/太妃糖

puree 菜泥，浓汤

vichyssoise 维希奶油浓汤(用韭葱、土豆等烹制的奶油汤, 通常冷食)

parfait 冻糕

jelly 果冻，果酱

cure 熏，腌

halibut 大比目鱼

snail 蜗牛

porridge 粥，麦片粥

maltodextrin 麦芽糖糊精

soldiers 长条形的烤面包

curd 凉糕,凝乳

frisee 苦苣；菊苣

crepe 可丽饼 法国传统小食，是一种以一张煎饼皮包裹多种配料的点心

macaroon 蛋白杏仁饼干

hollandaise 蛋黄奶油酸辣酱/荷兰酱

scone 司康饼/烤饼，烤小圆面包

Neopolitan cake/marble cake 云石蛋糕/大理石蛋糕/三色蛋糕

lamington 拉明顿蛋糕,巧克力椰丝方块蛋糕

coq au vin 酒闷仔鸡/红酒烩鸡

swede 蕉青甘蓝/瑞典甘蓝，一种黄色大头菜

patissier 制作糕点的厨师

ganache a smooth mixture of chocolate and cream, used in cakes, truffles, and chocolates 巧克力奶油夹心

raspberry 木莓、山莓、覆盆子、悬钩子

beetroot 甜菜根，甜菜头